Ernestine Stolz wurde am 6. Juni 1909 im damals zu Österreich-Ungarn gehörenden Stanislau (heute Iwano-Frankiwsk/Ukraine) geboren. Ihre Eltern waren Efraim und Karolina Stolz. Ernsestine war das jüngste von neun Kindern, zusammen mit ihren fünf Schwestern und drei Brüdern wuch sie in Wien auf. In der Familie wurde sie Tina gennannt.
Am 30. Juli 1939 heiratete sie den aus Berlin stammenden Ingenieur Paul Ziege. Das Paar blieb kinderlos. Nach dem Tod ihres Schwiegervaters, vermutlich bereits 1939, zog Ernestine Ziege mit ihrem Mann zu dessen Mutter Goddle Ziege in die Schwäbische Straße 7
Am 12. Januar 1943 deportierte Polizei und SS Ernestine Ziege mit dem "26 Osttransport" nach Auschwitz. In dem Transport, der am 13. Januar Auschwitz erreichte, befanden sich über 1000 Personen. Ledigleich 127 Männer wies die SS in das Stammlager ein, alle Anderen wurden ind den Gaskammern von Auschwitz-Birkenau ermordet. Unter ihnen war auch Ernestine Ziege.