Johanna Eitig, geb. Jacoby, ist am 23. November 1860 in Dirschau/Westpreußen geboren. Bei der Volkszählung 17. Mai 1939 wohnte sie in der Konstanzer Straße 62. Näheres ist über ihre Lebensumstände nicht zu erfahren.
Sie wurde am 17. Juli 1942 mit 100 Menschen vom Anhalter Bahnhof nach Theresienstadt deportiert. Dort ist sie 1942 im Alter von 81 Jahren umgekommen.